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Soupe au Butternut et Lait de Coco

Voici un potage tout en douceur alliant le sucré de la courge butternut à l'onctuosité du lait de coco. Il s'agit d'une recette très simple à réaliser. Je vous la propose ici avec une petite touche de coriandre pour le peps et quelques noix de cajou pour le côté croquant. Succès garanti auprès des grands comme des petits!

Les ingrédients

Pour préparer ce potage pour 4 personnes, il vous faut:

  • 800gr de courge Butternut
  • 1 oignon
  • 400ml de bouillon de volaille
  • 250ml de lait de coco
  • 2 càs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de coriandre pour la déco
  • 20gr de noix de cajou concassées
  • sel et poivre

On se lance? C'est parti!

Commencer par éplucher votre butternut. Pour plus de facilité, voici une petite astuce: plongez-la 10 minutes dans de l'eau bouillante avant de l'éplucher.

Emincez l'oignon et coupez la courge en dés de plus ou moins 2 cm.

Dans une grande marmite, faites chauffez l'huile. Faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes à feu vif.

Ajoutez les dés de butternut et faites les revenir quelques minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Passez le tout au mixe soupe.  

Ajoutez le lait de coco et portez à nouveau votre potage à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts. 

Servez dans un bol en garnissant de quelques noix de cajou et feuilles de coriandre.

Petite astuce: préparez vos feuilles de coriandre à l'avance en les effeuillant et les laissant dans un peu d'eau.

 

C'est Prêt! Bon Appétit!

 

 

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