Pesto à l’ail des ours

L’ail des ours fait son retour dans nos forêts! Je vous propose une recette de pesto toute simple pour profiter de ce condiment aux saveurs délicates et légèrement piquantes. Un vrai délice avec une assiette de pâtes ou tout simplement sur une tranche de pain. 

Les Ingrédients

- 150 gr d’ail des ours
- 120 ml d’huile d’olive
- 60 gr de pignons de pin ( ou d’amandes effilées)
- 60 gr de parmesan râpé 
- du sel
- du poivre 

La Recette

Dans un blender ou un robot mixeur, commencez par mixer les pignons de pin afin de les réduire en poudre. Ajoutez, l’ail des ours et l’huile d’olive, mixez à nouveau. Ajoutez ensuite le parmesan, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts en sel et en poivre. 

Transvasez dans un bocal stérilisé. Grâce à l’huile d’olive, votre pesto se conserve 3-4 semaines au frigo. 

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