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Quiche à la ratatouille et pesto à l’ail des ours

L'ail des ours, c'est la saison! Cette plante sauvage, au goût subtil rappelant l'ail, est un parfait condiment pour réaliser un pesto (recette ici). Je vous propose de l'intégrer à une recette toute simple de quiche à la ratatouille pour rehausser le tout. Toutes ces couleurs, j'adore, elles annoncent l'arrivée du soleil!

Les Ingrédients

- une pâte feuilletée

- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pesto à l'ail des ours (si vous souhaitez le réaliser vous-même, voici la recette)
- 50 gr de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 400 ml de crème fraiche
- du sel
- du poivre 

La Recette

- Préchauffez votre four à 220°. 

- Coupez vos légumes en dés. émincez l'oignon.

- Cuisez votre pâte feuilletée à blanc pendant 10 min. Pour cela, je place ma pâte dans un moule à tarte, je la recouvre d'un papier sulfurisé et j'y mets des haricots blancs pour éviter que la pâte ne gonfle.

- Préparez votre ratatouille. Faites chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon à feu vif. Ajoutez ensuite tous les légumes ainsi que le thym et le laurier et laissez mijoter 10 minutes tout en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. N'oubliez pas d'enlever le thym et le laurier en fin de cuisson. Assaisonnez en sel et en poivre.

- Sortez votre pâte du four et étalez le pesto à l'ail des ours dans le fond.

- Ajoutez-y les légumes.

- Dans un bol, mélangez la crème et les oeufs à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez en sel et poivre. Ajoutez ce mélange sur votre préparation. Parsemez de gruyère.

- Enfournez à 220° pendant 30 minutes.

BON APPETIT!

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