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Tarte pêche rhubarbe

La saison de la rhubarbe bat son plein.  Pour cela,  rien de tel qu’une délicieuse tarte, facile et rapide, pour profiter de la douce amertume de la rhubarbe et du goût sucré de la pêche que nous apporte le soleil. ☀️

Les Ingrédients

Pour réaliser une tarte, il vous faut :
- une pâte feuilletée 
- 200gr de rhubarbe détaillée en dés
- 3 pêches 
- 60gr de sucre 
- 2 œufs
- 100ml de crème fraîche 
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 

La Recette

- Préchauffez votre four à 220 degrés
- Mettez vos dés de rhubarbe dans un petit poêlon, ajoutez-y le sucre ainsi que de l’eau jusqu’à la moitié de la hauteur de la rhubarbe
- Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen, et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 15min
- Vous allez obtenir une compotée de rhubarbe par trop liquide (si c’est trop liquide, prolongez la cuisson)
- Pendant la cuisson de la rhubarbe, cuisez votre pâtefeuilletée à blanc pendant 10 min au four. Pour cela, je place ma pâte dans un moule à tarte, je la recouvre d'un papier sulfurisé et j'y mets des haricots blancs pour éviter que la pâte ne gonfle
- Épluchez vos pêches et coupez-les en petits quartiers. Égouttez-les. Vous pouvez éventuellement ajouter le surplus de jus à votre cuisson de rhubarbe
- Sortez votre pâte du four, et disposez-y les quartiers de pêche 
- Ajoutez ensuite la compotée de rhubarbe 
- Préparez le flan: fouettez les œufs avec la crème et le sucre vanillé. Coulez le flan sur votre tarte
- Enfournez votre tarte à 220 degrés pendant 16 à 20 minutes 
A déguster froide ou tiède. Vous pouvez également la servir avec une boule de glace vanillé, un vrai délice!

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